sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Torta de Frango Cremosa


Durante esta minha temporada de resguardo... e também de muito pouca atividade na cozinha - como vocês devem ter notado, fiz ao menos uma descoberta culinária (e das boas): a torta de frango da Ci. Pois é. A Ci trabalha na casa da tia Lucinha, minha madrinha, desde sempre, e já se tornou uma amiga - demorou, mas finalmente ela veio aqui na minha casa conhecer a minha filhinha e me ensinar a fazer esta torta (e também o Picadinho da Ci - objeto do próximo post). Agora resta conseguir uma foto da Ci para incluir entre a dos convidados do blog! É a melhor torta de frango que já experimentei...  E olha que já experimentei muitas! Hummmmmmmmmm

Torta de Frango Cremosa

Para o recheio:
1 peito de frango grande
(com osso e pele)
1 tablete de caldo de frango
1 colher (sopa) de açúcar
Salsinha e cebolinha
200g de requeijão

Para a massa:
1 xícara de farinha
Q.B. de manteiga
Q. B. de óleo
1 ovo inteiro

Cozinhe o peito de frango inteiro, coberto por água, juntamente com um tablete de caldo de frango ou legumes. É importante que o peito de frango seja daqueles com osso e com pele. Fica mais saboroso e molhadinho. Quando estiver pronto para desfiar (após 40 minutos aproximadamente), reserve o caldo e desfie com a mão em pedaços grandes. Em uma frigideira aqueça o açúcar e "passe"os pedacinhos de frango delicadamente. Este é um truque para tirar aquele gosto de "galinha velha" do frango. Fantástico! Volte os pedaços de frango ao caldo e leve ao fogo, deixando reduzir o caldo até obter um creme. Desligue o fogo e acrescente salsinha e cebolinha. Você pode acrescentar ao recheio, caso queira, ervilhas. Reserve.
Para preparar a massa, coloque a farinha em uma tigela, misture o ovo, mexa e vá acrescentando medidas iguais de manteiga e óleo, até obter o ponto da massa. É uma massa fina e bem levinha. Abra a massa sobre um pedaço de filme plástico com os dedos. Divida em duas parte e , com a metade, forre uma forma refratária e disponha o recheio de frango. Cubra o recheio com uma camada de requeijão. Feche a torta com a outra metade da massa. Pincele com a gema de um ovo e leve ao forno pré-aquecido (médio) até dourar. No meu forno foram uns 40 minutos. Como se vê na foto, o recheio é muuuuito cremoso!

domingo, 8 de setembro de 2013

Panquecas de Banana e Castanhas




Fazia muito tempo que eu não publicava um post aqui no Salto Alto. Justificadamente, já que tive bebê há pouco mais de um mês. Pois hoje acordamos as duas (eu e a Luísa) muito dispostas depois de uma noite até que tranquila, e resolvemos preparar um café da manhã especial para este domingo de sol: Panquecas de Banana. Aproveitem que ainda dá tempo - o café da manhã aqui em casa foi cedo!

Panquecas de Banana

1 1/2 xícaras de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 xícara de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 bananas nanicas maduras

Misture os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato, sal e açucar) em uma tigela até homogeneizar. Acrescente a gema dos ovos, o leite, e a essência de baunilha. Amasse as bananas com um garfo e reserve metade de uma banana - que será cortada em rodelas, para a decoração. Junte à mistura. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente. Aqueça uma frigideira média, unte com um pouco de manteiga e frite as panquecas uma a uma. A receita rende 10 panquecas, cada uma com volume de uma concha pequena de massa. Sirva com castanhas picadas, a rodelas de banana e mapple syrup (ou mel, caso não tenha maple).